오늘은 장안의 화제 '흑백요리사 트리플스타 강승원 쉐프와 Cory Lee 셰프의 Benu '까지 알아보겠습니다.
강승원 쉐프는 대한민국의 파인 다이닝 요리사로, 그의 뛰어난 요리 실력과 '트리플 스타'라는 별명으로 상당히 주목받고 있습니다.
또한 많은 이들이 그의 요리에 매료되었고, 미쉐린 가이드에서 3스타를 수상한 몇 안 되는 요리사 중 한 명입니다.
이번 포스트에서는 강승원 쉐프, 그의 레스토랑 TRID 그리고 그가 존경하는 Cory Lee 셰프와 Benu를 알아보겠습니다.
≣ 목차
1.강승원 셰프의 소개:
강승원 셰프는 1991년 생으로, 현재 33세입니다.
까만 테의 안경을 한 그는 요리의 기본을 소중히 여기며, 그 위에 창의성을 더해 독창적인 요리를 만들어냅니다.
그의 요리는 단순한 식사가 아닌, 예술작품으로 여겨지며 많은 이들에게 감동을 주고 있습니다.
※ 특히 그가 요리할 때 사용하던 칼:
강 셰프 사용하는 칼은 'Shun Classic Chef Knife'입니다. 슌 클래식 셰프나이프는 미국 아마존에서 구매할 수 있고 주로 8인치 모델이 인기가 많습니다.
이 칼은 일본에서 제작된 칼로, 스테인리스 스틸 칼날과 너도밤나무 손잡이로 이루어져 있고 내구성이 뛰어나다고 합니다.특히 절삭력이 좋아서 요리사들이 많이 사용되고 있습니다.
※ 넷플릭스에서 흑수저 결승전 미션 결과
| 라운드 | 미션 | 회차 | 결과 |
| 1라운드 | 흑수저 결정전 | 1~2화 | 생존 |
| 2라운드 | 1 VS 1 흑백 대전 | 3~5화 | 생존 |
| 3라운드 | 흑백 팀전 재료의 방 | 6~7화 | 생존 |
| 4라운드 | 흑백 혼합 팀전 레스토랑 미션 | 8~10화 | 생존 |
| 세미파이널 1차 미션 | 인생을 요리하라 | 10화 | 3위 |
| 세미파이널 2차 미션 | 무한 요리 지옥 | 11~12화 | 2위(탈락) |
| 최종 순위 | 3위 |
쉐프가 되겠다는 마음 먹은 시점은 어린 시절 이발소에 꽂혀 있던 만화책 <미스터 초밥왕>을 보고 요리를 하고 싶었다고 합니다.
그 후 쉐프가 되었고 그는 한 장르에 국한하지 않고 여러 문화권의 장점을 가장 맛있는 조합으로 이뤄내는 멋진 쉐프입니다.
흑백요리사에 출현 동기는 많은 선후배 동료 셰프들과 재야의 고수들에게 자극을 받고 경쟁하며 배우고 싶어서라고 당당히 밝혔습니다.
2. 별명은 트리플스타:
강승원 셰프가 '트리플 스타'라는 별명을 얻게 된 이유는 그가 일했던 세 군데의 레스토랑이 모두 미쉐린 3스타를 받았기 때문에 방송에서 함께 출현한 셰프들로부터 ‘트리플’이라 줄여 불렸습니다.
그가 근무했던 미쉐린 3스타의 레스토랑은 Cory Lee 셰프가 운영하는 Benu(샌프란시스코), Dominique Crenn 셰프의 Atelier Crenn(샌프란시스코), 그리고 심사위원 안성재 셰프가 오너 셰프로 있던 Mosu(서울)가 포함됩니다.
| 레스토랑 | 장소 | 오너 셰프 |
| Benu | 샌프란시스코 | Cory Lee (코리 리) |
| Atelier Crenn | 샌프란시스코 | Dominique Crenn (도미니크 크렌) |
| Mosu | 서울 | Ahn Sung-jae (안성재) |
이 경험은 서울 강남구의 파인 다이닝 레스토랑 TRID를 운영하는 데 큰 밑거름이 되었습니다.
3. 그의 레스토랑, TRID(트리드):
※ TRID 위치입니다.
대한민국 서울특별시 강남구 선릉로162길 16 2층
TRID는 서울 강남 강승원 셰프가 운영하는 파인 다이닝 레스토랑입니다.
이곳은 고급스러운 분위기와 함께 미슐랭에서 인정받은 요리를 제공하며, 서울의 미식가들 사이에서 명성을 얻고 있습니다.
특히 TRID는 2022년 이후로 미쉐린 가이드에 꾸준히 이름을 올리고 있으며, 강 셰프는 이곳의 오너이자 총괄 셰프(Executive Chef)로 활동하고 있습니다. 그는 요리의 모든 과정에 직접 참여하며, 메뉴 개발부터 요리의 세세한 디테일까지 모두 감독하고 있습니다.
강 셰프의 창의적이고 독창적인 요리는 전통 한국 요리와 현대 서양 요리의 조화를 이루어 많은 미식가들에게 사랑받고 있습니다.
※ 흑백요리사에 흙수저에 출현한 승우아빠의 트리드 방문 후 리뷰가 정보가 많습니다.
요리사 승우아빠(승빠)의 세상에 이런 전복이 있다니...압구정 트리드 리뷰
4. 트리플 스타가 제일 존경하는 Cory Lee는 누굴까?:
특히 강 셰프는 샌프란시스코에서의 경험을 통해 세계적인 미식 트렌드를 익혔으며, Cory Lee 셰프를 존경하는 인물로 꼽습니다.
미국 샌프란시스코의 미쉐린 3스타 레스토랑 Benu(베뉴)가 강 셰프가 20대 때 근무한 곳이며 오너가 Cory Lee로한국계 미국인 셰프입니다.
그는 1991년에 가족과 함께 한국에서 미국으로 이주하였으며, 부모님이 운영하던 식당에서 요리에 대한 열정을 키웠습니다.
미국 요리는 기본적으로 프랑스 요리의 테크닉을 기반으로 하면서도 다양한 민족과 문화의 영향을 받아 특정 장르에 국한되지 않습니다.
여기에 한국 전통 요리에서 영감을 받아 현대적인 프렌치 요리와 결합하여 독창적인 미식을 창조하고 있습니다.
이 레스토랑은 2014년에 미쉐린 3스타를 획득한 이후 꾸준히 명성을 쌓고 있으며 한식의 독특한 매력을 세계에 알리는 데 중요한 역할을 하고 있습니다.
미국 샌프란시스코에서 Cory Lee 셰프가 운영하는 레스토랑 Benu 알아보기
5. 끝 말 (강승원 셰프가 인기있는 이유):
이번 포스트에서는 강승원 쉐프, 그의 레스토랑 TRID 그리고 그가 존경하는 Cory Lee 셰프와 Benu를 알아보았습니다.
강승원 셰프는 요리를 단순한 기술이 아닌, 사람과의 소통으로 여깁니다.
그는 요리를 통해 사람들에게 감동을 주고, 그들의 기억에 남는 경험을 선사하고자 합니다.
그의 요리는 항상 새로운 시도를 하며, 전통적인 요리와 현대적인 요소를 조화롭게 결합해 독특한 요리의 세계를 보여주고 있습니다.
특히, 미국에서의 경험은 그가 세계 요리 트렌드에 대한 이해를 넓히는 데 큰 도움이 되었으며, 그의 요리는 글로벌 미식가들에게도 사랑받고 있습니다.
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